กิจกรรมการอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปและเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร

เป็นกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรมเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร โดยการฝึกปฏิบัติการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เช่น แหนมเห็ด  ข้าวเกรียบเห็ด และ ธัญพืชอัดแท่ง

วัตถุประสงค์

1. เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลผลิตทางเกษตรและบริการวิชาการให้กับชุมชน
2. เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของเกษตรให้มีรายได้และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

ผลการดำเนินงาน

 ตาราง แสดงผลการดำเนินกิจกรรมการอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปและเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร

ลำดับที่		รายละเอียด		ค่าเป้าหมาย		ผลการดำเนินงาน
1		ผู้เข้าร่วมโครงการเกษตรกรบ้านม่วงลาย หมู่ 7 และหมู่ 9		2 ชุมชน		2 ชุมชน
2		ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปผลผลิตทางเกษตร		3 ผลิตภัณฑ์		3 ผลิตภัณฑ์

สรุปผลการดำเนินงาน/ข้อเสนอแนะ

การบริการวิชาการด้านการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรของเกษตรกรบ้านม่วงลาย ที่ชาวบ้านมีอาชีพเสริมในการปลูกพืชฤดูแล้ง เช่น เพาะเห็ด มะเขือเทศ มันฝรั่ง ข้าวโพดฝักอ่อน และพืชผักสวน ซึ่งมีผลผลิตทางการเกษตรมากแต่ยังไม่ได้มีความรู้ในเรื่องการแปรรูปอาหาร จึงจัดกิจกรรมการอบรมและฝึกปฏิบัติที่ศูนย์ศึกษาการพัฒนา ภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริจังหวัดสกลนครโดยมีเกษตรกรบ้านม่วงลาย นักศึกษา และบุคลากร จำนวน 30 คน เข้าร่วมโครงการ ในครั้งนี้เกษตรกรได้เรียนรู้การแปรรูป 3 ผลิตภัณฑ์ได้แก่ แหนมเห็ด ข้าวเกรียบเห็ด และธัญพืชอัดแท่ง ซึ่งในภาพรวมได้เกษตรกรทุกคนมีความสุขมากที่ได้เข้าร่วมโครงการ โดยมีความรู้ความเข้าใจและมีทักษะสามารถปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้สำเร็จทุกคน และได้แนวทางที่จะนำความรู้และทักษะที่ได้รับไปใช้แปรรูปอาหารเพื่อบริโภคในครัวเรือนและจะผลิตเพื่อจำหน่ายเป็นอาชีพเสริมของครอบครัวอันเป็นแนวทางในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรเพื่อสร้างงานสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน